素材を楽しむ
日本が誇る最高品質 神戸牛・三田牛
わた半のこだわり
極上の”黒”厳選牛
年間約1000頭しか生産されない貴重な三田牛や、厳選した神戸牛から、但馬牛の血統を色濃く残す雌牛のみを厳選しております。
但馬の純血統を継ぐ
三田牛
Sanda-Beef
但馬牛を素牛とし月齢30ヶ月以上の牛のみこの名が授けられる【三田牛】は、三田近郊の寒暖の激しさで牛の体が引き締まり、肉質の上品さが築き上げられます。昔ながらの香りと柔らかさをもち、繊細で濃密な旨みが凝縮された味わいが特長。すき焼き、しゃぶしゃぶにしてこそ、その旨みが最大限に活かされます。
日本三大和牛の一つ
神戸牛
Kobe-Beef
松阪牛、近江牛と並んで日本三大牛と名高い【神戸牛】は、但馬牛のA5ランクかつBMS値No.6以上のものを厳選しております。鮮紅色のキメ細かな筋繊維の中に脂肪が細かく混じり合い、くっきりと鮮やかなサシを体現。肉の旨みと甘みが口の中でとろける味わいはすき焼きや鉄板焼きに最適です。
秋の旬を楽しむ
十月～十一月限定 丹波の松茸すき焼き
秋といえば松茸のシーズン。10月初旬から11月初旬までの期間は丹波の松茸が入荷します。食感・香りともにピークを迎えた最高品質の松茸とすき焼きをのコラボレーションをぜひお愉しみください。希少性の高いメニューのため、ご予約必須となっております。
当店は関西風すき焼き。まずは脂を引きザラメを入れ、地醤油とともにお肉のみを焼きます。
最初の一枚はとろろを付けてお召し上がり下さい。三田牛の旨みを感じられる、わた半ならではの味をご堪能頂けます。
秘伝の割り下で、すき焼きを煮込んでいきます。甘すぎない優しい味付けの割り下が、三田牛と野菜の旨みを引き出します。
美味を昇華する
とある二種の食材
其の
一
丹波産 丸芋とろろ
当店自慢のすき焼きは、丹波の丸芋と新鮮な卵に絡めてお愉しみいただけます。粘度の高いとろろにより、三田牛のコクと優しい割り下がそっと包み込まれ、味わいに一体感を生み出します。
其の
二
丹波の こだわり卵
卵は丹波産のこだわり卵のみを使用。目にも舌にも楽しいおもてなしを、最後まで美味しくご堪能ください。
