三宮『わた半』牧場直売三田牛のすき焼きで宴会を

兵庫県三田の自然によって育まれ、会席料理などで楽しまれる三田牛。三田牛の希少価値は高く、その肉質の良さと上質な味わいによって古くから肉牛として世間に知られていました。こちらでは、三田牛の特徴についてご紹介します。

三田牛は但馬牛を素牛(もとうし)として、兵庫県三田市にて育てられた牛のことです。素牛となる但馬牛の資質の評判は非常に高く、三田牛の他にも様々な地方で育てられるブランド牛の素牛となっています。

三田牛の定義は、1986年、三田牛の流通を目的に設立された三田肉流通振興協議会が基準を設けています。
三田牛と名乗るには、三田肉流通振興協議会が定めた「但馬牛を素牛としていること」「兵庫県三田地域にて三田市内の指定生産者によって長期間飼育されていること」などの厳しい基準をクリアしなければなりません。

三田牛が飼育されている兵庫県三田市は、豊かな自然環境が残る田園都市です。寒暖差が激しく、肥沃な農地や澄んだ空気、ミネラル豊富な水は、農作物に加え三田牛の育成に適しています。

三田市での生産の規模は一部では大きくなってきたものの、それでも数百頭にしか満たない規模であり三田牛は貴重とされているのです。

三田牛は肉質・脂質ともに上質と言われています。脂肪が筋肉の中に細かく入って鮮紅色の筋繊維と入り混じっており、クッキリと鮮やかな霜降りとなっていて柔らかいのが特徴です。

調理すれば、その霜降りが溶けることで周りの筋肉が解きほぐされ、繊細で独特なコクとまろやかさを堪能できます。

三宮駅近くですき焼きなどおいしい三田牛が楽しめるお店をお探しでしたら、わた半にぜひお立ち寄り下さい。
わた半は三宮駅から徒歩5分とアクセスしやすい場所にあり、三田牛をすき焼き・しゃぶしゃぶ・鉄板焼でお召し上がり頂けます。三田牛のコースもご用意しており、三田牛のすき焼きの他にも、丹波の食材を中心に松茸など旬な食材を使用した料理もご提供しています。お酒も各種ご用意していますので、三宮駅周辺での宴会の際にもぜひご利用下さい。